«Somos lo que comemos». No hay nada más verdadero y es, precisamente, por este motivo que es importante saber cuáles son los ingredientes de los alimentos que consumimos cada día, cómo se han preparado o envasado o bien controlar la caducidad y comprobar su valor nutricional. De hecho, antes de comprar un producto, se recomienda leer detenidamente la etiqueta que brinda toda la información principal y útil para saber, por ejemplo, cuál es el país de origen de los ingredientes, la presencia de conservantes, colorantes o alergenos, o si hay aditivos y aromas. ¿Qué diferencia hay entre producto congelado y ultracongelado? ¿Qué hay que tener en cuenta antes de comprar pescado? ¿Cuántos tipos de aceite hay y cómo se reconocen? En este documento encontramos las respuestas a estas y a muchas otras preguntas y, por fin, cada uno podrá comer lo que ha comprado realmente de manera consciente.

Serena Pironi nació en Rimini en 1978. Después de su bachillerato, se licencia en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Bolonia. En 2004 aprueba el examen nacional para Tecnóloga alimentaria y ese mismo año se apunta al gremio correspondiente. En los años siguientes asiste a cursos de especialización para ser Auditor jefe ISO 9001, auditor interno BRC e ISO 17025 y, después de varias colaboraciones, es formadora en higiene de los alimentos, educación y mercadotecnia de alimentos en organismos públicos y privados. De 2009 a 2015 es presidenta del Gremio de los tecnólogos alimentarios de las regiones italianas de Emilia Romaña, Toscana, Marche y Umbria. En 2014 se especializa en el sector de los materiales en contacto con los alimentos, convirtiéndose en experta de contacto con alimentos en AIBO-FCE y en 2015 profundiza en el tema de las inspecciones en los diferentes tipos de alojamiento y accede al gremio. De 2014-2015 asiste al Máster en Nutrición humana y dietética en la Universidad Politécnica delle Marche (Italia) y Funiber y desde 2015 funda su propia empresa (www.pigaservice.it), que brinda asesoramiento a las estructuras del sector alimentario.