Es una certificación voluntaria de producto, que sigue lo exigido por la normativa (CE) nº 834/2007, junto con la normativa (CE) nº 889/2008 la cual establece la aplicación del Reg. 834/07.

El CodexAlimentarius define la agricultura orgánica como un sistema global de producción agrícola que favorece la gestión racional de los recursos internos de la empresa para salvaguardar el agroecosistema en todos sus aspectos.

La agricultura orgánica, es un método de producción que tiene como objetivo:

  • preservar la fertilidad de la tierra en largo plazo, los residuos de reciclaje de origen vegetal y animal (fertilizantes orgánicos) con la finalidad de devolver los elementos nutrientes a la tierra, reduciendo de esta manera el uso de recursos no renovables;
  • aumentar la variedad biológica;
  • trabajar con sistemas naturales en lugar de tratar de dominarlos;
  • cultivar sin el uso de productos químicos sintéticos y de OGM (organismos genéticamente modificados);
  • cancelar o reducir al mínimo posible todas las formas de contaminación del agroecosistema y de los recursos hídricos;
  • a un mayor respeto de los animales con el objetivo principal de su bienestar;
  • manipular los productos agrícolas, con particular atención hacia los métodos de procesamiento, con la finalidad de mantener la integridad orgánica y las cualidades esenciales del producto en todas las varias etapas.

Por lo tanto, se da prioridad a la adopción de prácticas racionales para el respeto del medio ambiente, la ocupación armoniosa de la zona rural, el respeto del bienestar de los animales y la producción de productos agrícolas de alta calidad. La agricultura ecológica permite a los consumidores de elegir alimentos, que además de tener la la prerrogativa de ser libres de residuos de sustancias sintéticas, tienen un alto “valor ético-social”.
La agricultura orgánica es la única forma de agricultura que tiene un marco regulatorio específico a nivel nacional y comunitario.

Se aplica a la producción primaria, a las empresas de procesamiento y al comercio de productos orgánicos.
El proceso requiere el cumplimiento del conjunto disciplinario establecido por la ley, que implica el cumplimiento de los requisitos ecológicos y garantiza que, durante el proceso, no haya ninguna contaminación con ingredientes/alimentos que no sean orgánicos.

El APPCC, la trazabilidad y la rastreabilidad, los balances de masa y el etiquetado correcto son las actividades para obtener y mantener esta certificación.

Instituciones terceras, elegidas por la empresa y reconocidos por el MIPAAF, llevan a cabo el control, un control que es una obligación de ley, con el objetivo de verificar el cumplimiento de la empresa con los requisitos exigidos por las normas y reprimir cualquier comportamiento ilícito.

PI.GA. Service sas de Pironi Serena & c. ofrece su asesoramiento para sostener la organización con la finalidad de obtener la certificación Orgánica, proporcionando los documentos necesarios, analizando los puntos críticos, planificando y revisando los resultados analíticos, ofreciendo formación profesional, inspecciones y auditorías internas.
Preparase a la certificación implica el uso de recursos humanos y económicos, formación profesional y control.
PI.GA. Service respalda la compañía en cada etapa de este proceso, tratando de guiar los recursos para obtener este objetivo común, que luego debe mantenerse y debe ser mejorado en los años a seguir.