El proceso de auditoría es sistemático, independiente y documentado, llevado a cabo en la organización para obtener informaciones que serán evaluadas de manera objetiva, con la finalidad de establecer en qué medida los criterios de referencia se han cumplido.

Los criterios pueden ser reglamentos obligatorios, estándares de certificación voluntaria, tablas de normas técnicas o disciplinarias.
Las auditorías pueden ser de primera parte, es decir, dentro de la propia empresa, realizadas por profesionales entrenados, de segunda parte, es decir, en los proveedores, llevados a cabo por profesionales especializados, o de tercera parte, realizadas por una institución independiente y acreditada, como por ejemplo las instituciones de certificación.

Las herramientas utilizadas para llevar a cabo las auditorías son listas de inspección personalizadas y los resultados de la auditoría, se resumen en un documento que lleva el nombre de informe de audit, dentro del cual se enumeran los elementos que no son conformes, que surgieron durante el control y que deben ser resueltos dentro de un tiempo preestablecido.

Para poder ser un auditor, es necesario tener los conocimientos adecuados y, por lo tanto, conocer las técnicas de auditoría de acuerdo con el ISO 19011 y los criterios de la auditoría que deben ser respetados.

PI.GA. Service sas de Pironi Serena & c. ofrece sus conocimientos y su experiencia para llevar a cabo el audit de primera parte (interno) y de segunda parte, por lo que concierne las normas vigentes obligatorias (Reg. CE 852/04, Reg. CE 178/02, etc.) y los estándares voluntarios de certificación (BRC, IFS, FSCC2200, Biológico etc.), ya que posee todas las calificaciones necesarias para su desenvolvimiento.